叶清站起身，想了想又说：“还有，你去找一块半尺见方的纱布，再拿一根半尺长的细绳给我，一会儿要用来包香料。”
“好的，我马上就去弄。”叶瑛应道，然后起身去找放在灶台角落里的炉子。
不一会儿，她就生好了火，把加了水的小锅放在炉子上面，又去找来一块纱布跟细绳。
叶清洗了手，擦干后，她把白天买的那些大料找出来。
她将八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等按心中的配比份量装入纱布中包好，并用细绳扎紧口子，就做成了一个香料包。
炉子上烧的水开了，叶清把洗干净的猪大肠放进锅里煮上一会儿断生，就捞出来沥干水分。
然后在把锅洗净，又拿了块洗净的姜拍破，葱连根须洗净挽结备用。
炉子上的小锅烧热后，叶清倒了一点花生油进去，再放了一些冰糖，先用小火做出糖浆。
在加了大半锅的热水进去，然后放入姜葱，加上盐跟香料包，还有几根干辣椒。
烧开以后改用小火在慢慢烧了一刻钟，等到冒出浓烈的香气之后她才放入已经烫好的猪大肠。
“清清，我觉得这味道真得很香，应该也可以用来卤点其他吃食吧？”
叶清想了想低声道：“嗯，可以的。不过每种卤味，配合不同的香料才会有更好的效果。”
叶瑛点了点头，“可惜就是天太热了，做出来的吃食都放不久，要是冬天吃不完还可以放几天。”
“其实要是有条件，你可以在客栈挖个小冰窖，或者自己做冰块啊。”