秋季多吃银耳，因为它一直被我国古人认为是“长生不老药”、“延年益寿”的佳品，当今也被认为营养丰富，既是补品，又是扶正的良药。神农本草经等中医典籍中对银耳均有记载。祖国医学认为，银耳既可益气滋阴润肺，又可养胃，润胃之燥。其味甘性平，有滋阴、补肾、润肺、生津、止咳、补气等功能，适用于虚劳咳嗽、痰中带血、咳血、便血、咽干喉痒、身体虚弱等症，是神经衰弱、心血管疾病、胃病等患者的医疗食品。
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